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不用手机号码就可以注册的邮箱是指，在注册邮箱账号时，不要求必须填写手机号码来获取验证码或其他验证方式，而是可以通过其他方式（如用户名、密码、邮箱地址等）来进行注册。这种邮箱的注册方式不依赖手机作为主要的身份验证工具，因此可以不使用手机号码。
这种设置可能是为了方便用户在注册时更加灵活，或者为了满足一些特定需求（比如保护隐私等），不过，随着网络安全问题的日益突出，很多网站或应用为了保障用户账号的安全，会要求绑定手机号以进行后续的安全验证，是否要求绑定手机号以及是否可以不绑定手机号的情况下注册账号，很大程度上取决于具体的网站或应用的服务政策。
虽然不用手机号注册邮箱提供了更多选择，但绑定手机通常能提高账号的安全性，在注册时，建议根据实际情况和平台的要求选择合适的注册方式。